Secondo di tre articoli dedicati a chi è intollerante al glutine e ai latticini, anche oggi voglio proporvi due ricette semplici, veloci e gustose, senza glutine e senza latticini: I gnocchi senza glutine e la ricetta per la pizza senza glutine!

Ecco le ricette di oggi:

Gnocchi senza glutine

Ingredienti:

900 g di patate,
300 g di farina di riso,
3 uova intere,
un pizzico di sale

Lessate le patate e sbucciatele e passatele allo schiacciapatate. In una spianatoia mettete la farina,
le uova, le patate ed il sale e impastate finchè non avrete ottenuto una specie di palla simile a quella delle pizze. Procedete come fareste per fare dei normali gnocchi.
Gettate gli gnocchi in acqua bollente salata e quando verranno a galla saranno cotti, conditeli a vostro gusto.

Pizza senza glutine

Ingredienti:

200 gr. farina di riso
70 gr. farina di grano saraceno
200 ml acqua
1/2 cubetto di lievito ( bicarbonato e cremor tartaro)
sale quanto basta
polpa di pomodoro ( gli intolleranti possono usare zucchine,ecc…)
olio quanto basta
mozzarella o tofu se si è intolleranti

Mettere le farine e il sale in una ciotola e, con l’aiuto di una forchetta, mescolare unendo pian piano tutta l’acqua continuando ad impastare fino a che l’impasto non si stacchi dalle pareti della ciotola. Unite il lievito.
Stendere l’impasto in una teglia ricoperta di carta da forno e fate cuocere in forno a temperatura alta per 10 minuti.
Togliete velocemente la base dal forno, mettete la polpa di pomodoro a pezzetti un po’ di sale e un filo di olio, reinfornate e lasciate cuocere ancora 10/12 minuti.
Riprendete fuori dal forno ed unite pezzetti di tofu, verdure o altro a vostro gusto.
Rimettete in forno per alcuni minuti. 

Buon appetito!

Alla prossima

Anna Bononcini

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