Ciao Danila, lieti di esserti utili 🙂

Forse l’accento sul “leggermente alcolica” era un po’ fuori luogo, ma confermo: la presenza nella cultura di kefir del Saccaromices cervisiae produce alcol e anidride carbonica.

La fermentazione lattica la fa da padrona, quindi la più parte degli zuccheri viene convertita in acido lattico, ma alla fine il kefir, quello fatto in casa s’intende, ha una gradazione alcolica del 0.5-1.0%. Assolutamente sicuro da bere anche per i bambini.

Anche i crauti fatti in casa sono leggermente alcolici, prima di cuocerli. Ma poi, sinceramente, chi mangerebbe un bel piatto di salsicce e crauti senza una hefe-weizen? Neppure io che sono tendenzialmente astemio 😉

Allora dovrebbe rifare magari la frase perche’ rende non proprio il senso voluto da Lei. Comunque il Kefir che esiste dalle nostre parti e’ solo fatto di latte e come ho detto prima, forse il Kefir di Caucaso sara’ anche alcolico, ma allora quello non e’ Kefir, perche’ il Kefir ha la base il latte. Comunque Complimenti per il Vs. sito, mi piace tanto!

leggermente alcolica – NON e’ vero!

Forse quello del Caucaso, ma posso dirvi che in Russia, Ucraina, Moldova, il latte lasciato fuori al caldo per un giorno, il giorno dopo e’ gia’ Kefir da mangiare, se viene lasciato ancora per un altro giorno fuori, diventa piu’ acido, se lo volete mangiare non tanto acido, allora lo mettete in frigo dopo il primo giorno! Basta avere il latte direttamente dalla mucca e provateci! E davvero buono!