OK Amos , QUESTA potrebbe definirsi : loggica di flessibilità..ma che dico…A’!, mi voglio spiegare meglio quando dico : non bisogna perdere tempo prezioso per cose inutili…compreso SPORT….E GIà avete pensato: oltre ad essere illuso,pure matto!…mi rendo conto, tutti quei miliardi che girano con noi complici , altro che crisi…ma evangelisti, T. di GEOVA, PROTESTANTI , ecc .ecc. sono tifosi? ..così, curiosità.. ma sò che vanno a votare ,,alcuni…ed à l’oro piacimento..il partito di DIO non esiste..ANTONIO!!, ma perchè scrivi ste cose che non c’ià’zzecca! nulla con gli argomenti del blog?…scrivo perchè dobbiamo capire tutto!, non solo la salute che se domani ci mandono in querra dobbiamo capire perchè ammazzare…ne va di mezzo il SIGNORE e la coscienza..non bisogna essere come muli…se è così ,la salute non ci serve…Lo sport è una cosa salutare per milioni di persone…ma non all’ivello pubbllicitario e mercenario…e reputo tempo perso in c’erti sport assurdi vedere cose girare sempre più veloci…rischiono la vita..pure io, per 30€ al giorno in nero…non c’è la faccio più a sentire Bonolis ,gli metterei un tappo in bocca!..non lo quardo, te lo trovi d,avanti involontariamente,è da pertutto! e mica solo lui..io lo dissi 15 anni fa…che il mondo andava in rovina ,,,molti, assai! prima di me..che fa questa gente ad essere ospite?…spece al sud, non gli tocca la crisi? hanno tempo da perdere? beati loro…AMOS , Secondo me ci vorrebbe un sito anche per i più poveri ,così il loro commenti si baseranno a come sopravvivere…IN FINE , NON AMMETTO IL FATTO CHE UNO SIA CAMPIONE DEL MONDO …perchè non si è dato la possibilità l’altra 70% del popolo….per tempo ,economia ecc.ecc. ..infatti ,la percentuale, è figli di benestanti..apparte alcuni NERI che se la sono guadagnato col sudore ,ed era lunico modo per sprofondare in base la loro storia…come il jazz…

Ovviamente non devi metterci troppo olio, su 400-500 grammi di farina metti da tre a cinque cucchiai di olio, se decidi di mettere il latte puoi mettere meno olio (il latte è già grasso). Per dolcificare puoi mettere tre o quattro cucchiai di malto di riso…

beh! , per le bottiglie diciamo che usano pure quelle trasparente, di più, in plastica…ma sicuramente saranno quelle più economiche..Però vorrei precisare una cosa: non facciamo a chi mette sopra, tipo come i settari…lo stesso DIO , ma con posizioni diverse..noi coscienti interessa far comprendere il popolo ,senza interessi di poteri economici , sperando sempre per una socetà migliore ..sennò, quale sarebbe il senso di mettere sù famiglia ? NON dobbiamo usare l’orgoglio come un punto di forza , e magari per far capire : quarda chi sono…CHI ha delle capacità le mettesse in pratica ..invece di perdere tempo per cose inutili! , (pure per lo sport)…Isomma , nonni e nipoti devono capire..non possiamo sempre vivere con la preoccupazione di ogni giorno che qualcosa di brutto possa accaderci …magari costruire esteticamente una bella casa con tante inferriate per la paura di essere derubati..e con un cane di guardia che stà lì sempre ad urlare come decibel..in effetti è come avere un carcere in casa …ma le discussioni sono tante…AUGURO a tutti! quelli che abbiano cose interesanti da dire, lo facciano …ringraziando ancora una volta la nascita di questo blog , che senza di esso non saprei dove saremmo incappati..o forse mai! commentato…Sicuramente da me non imparerete niente! ..in effetti sono io che voglio imparare…grazie per l’impegno che ci mettete..

Non faccio spesso dolci, anche perché non mangio cereali (e quindi farina). Però di tanto in tanto mi capita lo stesso, e anche se li preparo per gli altri e non per me, ci tengo che siano fatti bene.

L’olio d’oliva funziona benissimo, è composto soprattutto da grassi mono-insaturi che irrancidiscono meno velocemente che i poli-insaturi. Oltretutto ha un punto di fumo più alto (quello di girasole se mi ricordo bene è sui 130°C, un dolce in genere lo si fa a 180°C).

Meglio dell’olio d’oliva puoi usare l’olio di cocco che è quasi interamente grassi saturi (quindi tengono la cottura per ore). Apporta un gusto interessante che può piacere agli amanti del cocco, ma anche no. Da provare.

Infine, e mi pare strano che nessuno l’abbia suggerito, puoi usare il burro. Preparo i muffins una volta all’anno, se ho ospiti. Come puoi usare il burro per fare i muffins, puoi usarlo anche per fare un pancake, una torta margherita, delle madeleines, etc. Molti dolci indiani usano un burro chiarificato (ghee).

Parlavo appunto di punto di fumo. Molti lo usano come indice per decidere se usare o no un grasso per friggere, con il risultato che l’olio di semi di vite sembra essere il non-plus-ultra. NON CONFONDIAMO I DUE CONCETTI. E’ vero che l’olio di semi di vite ha un punto di fumo altissimo, ma è comunque composto per lo più da acidi grassi poli-insaturi. E’ così instabile che basta metterlo alla luce del sole perché inizi a rovinarsi: la bottiglia scura non è “per bellezza” 🙂 Insomma, non usarlo né per friggere né per soffriggere.

Infine, perché non ho uno spazio mio… guarda, ci ho pensato tante volte, ma sinceramente, non ho tempo. Trovo a malapena il tempo di commentare ogni tre-quattro settimane su miglioriamoci perché lo considero un sito fatto molto bene.

O’! ,MA TI VUOI FARE I FATTI TUOI O NO! …E COME DEVO FARE QUESTO DOLCE ? …AMOS ,DICE DI NON METTERE NEANCHE IL LATTE, YOGORT ECC. …L’OLIO DOLIVA EXTRA ,MI DICONO CHE è PESANTE PER L’IMPASTO ..IN GERGO CHIAMANO AMMAZZARUTO ,CIOè, NON SOFFICE…LO PARAGONE AL FATTO CHE QUANDO AGGIUSTO UNA SERRATURA USO QUELLI PER FRIGGERE,PIù LEGGERI..PERCHè QUELLI DELLA (SINGER) COSTANO…ALEX , visto che conosci molte cose ,perchè non ti fai uno spazio tutto tuo?, se ho osservato bene ,questo blog mi sembra che ti dia la possibilità…è un complimeto.

La pasta madre può essere utilizzata per dolci come ciambelle, panettoni etc. Per la classica torta è necessario utilizzare altri tipi di lievito. Puoi utilizzare il cremor tartaro o il bicarbonato.
Piuttosto che l’olio di girasole io utilizzerei l’olio extravergine di oliva, puoi trovarlo a meno ed è ottimo. Puoi ordinarlo da questa azienda che produce uno degli oli d’oliva migliori d’Italia ( lo utilizzo anche io), scegli quello etichetta blu:
http://www.forestaforte.it/olio_oliva/ ( costa circa 6€ al litro)
Il latte puoi non metterlo la torta viene benissimo lo stesso sostituendolo con l’acqua..
La farina integrale va benissimo.

Qual è l’interesse di comprare olio di girasole a freddo, pagarlo di più… e poi cuocerlo nel forno?
Sempre di grassi poli-insaturi si tratta, irrancidiscono velocemente.

AMOS ma per fare un dolce di base, mi dicono che la pasta madre non va bene ,con quale lievito?…oltre a questo , sotituito le altre materie prime..l’olio di girasole ,2€ con 8€ quello a freddo ..,d,oliva non va bene..il latte di pecora difficile trovarlo, lo sostituisco con yogurt da scaffale? ,e poi la farina, quella integrale? va bene per i dolci di base? fammi sapere , al bar non posso mangiare più niente!….

I vegetali, in particolare i semi e le noci, sono particolarmente ricchi di grassi poli-insaturi, si tratta di acidi grassi particolarmente instabili che irrancidiscono con la cottura, diventando potenzialmente cancerogeni. Oltretutto, gli omega-6 sono infiammatori (le noci, la soia, il girasole, ecc. ne sono particolarmente ricchi). Cerco di evitare questo tipo di oli vegetali per quanto possibile, poi ovviamente non è una manciata di noci ogni tanto che mi farà male, fintanto che sono crude e non tostate.

L’olio d’oliva, l’avocado, la macadamia contengono grassi mono-insaturi, decisamente più sani e stabili). Sono comunque preferibili crudi perché, anche se meno, tendono ad irrancidire. Oltretutto la cottura distruggerebbe le preziose vitamine liposolubili che contengono.

Il pesce contiene omega-3, sono acidi grassi poli-insaturi, ma contrariamente agli omega-6 sono anti-infiammatori. Il segreto è scegliere la tecnica di cottura per il pesce che evita l’irracidimento. Un pesce al forno troppo cotto “si sente”. Le mie porzioni di pesce grasso (salmone, tonno, anguilla, acciughe, sardine) sono 4, anche 5 alla settimana. E poi visto che il pesce mi piace e sono pure pescatore a tempo perso, la cosa non mi pesa affatto 🙂

I grassi saturi sono stati ingiustamente demonizzati negli ultimi decenni, quando in realtà non esiste un solo studio che dimostri una relazione di causalità tra acidi saturi e malattie come arterosclerosi, cardio-vascolari, ecc. Sono grassi sani ed estremamente stabili anche alla cottura, ragion per cui non disdegno di soffriggere nel burro o burro chiarificato, nel lardo, nella sugna o (quando preparo piatti thai) nell’olio di cocco (92% grassi saturi).

che tipi di grassi intendi, grassi vegetali o grassi animali?