Il lino è una piantina con bellissimi fiorellini azzurri originaria dei paesi mediterranei dalle importanti proprietà! Sin dall’antichità è usato non solo come alimento,ma anche per le sue fibre che possono essere tessute. I semi di colore bruno contengono grandi quantità di lignani, potenti anticancerogeni e costituiscono la più ricca fonte conosciuta di un acido [...]
Chiudiamo con L'amaranto e il miglio decorticato il nostro piccolo viaggio nel mondo dei cereali! ho preparato per voi due interessanti ricette :-) Amaranto: con mais e quinoa era alla base dell’alimentazione delle civiltà del centro America. Non è un cereale, non contiene glutine, viene usato per le intolleranze. Ricco di proteine che si assimilano facilmente [...]
Parliamo oggi di alimentazione vegetariana e vegana, per chi non lo sapesse i vegetariani, in genere, evitano di mangiare la carne, mentre i vegani evitano di mangiare tutto ciò che deriva in qualche modo dagli animali come uova, formaggi, miele etc. Per molti l'alimentazione vegana è la migliore in assoluto per il nostro corpo: sicuramente [...]
Andiamo avanti con il nostro viaggio nel mondo dei cereali, oggi parliamo di Kamut e di Bulgur :-) BULGUR: è costituito da chicchi di grano cotti al vapore, seccati e macinati. Il sapore è più croccante e gustoso del cous cous. 110 gr. di bulgur contengono più di 11.2 gr. di proteine, 75.7 gr. di [...]
Il cavolo appartiene alla famiglia delle brassicaceae ( o cruciferae) assieme a: broccoli,cavolfiore, cavolino di bruxelles,verza,rapa ecc. Questa famiglia di verdure è oggetto di studio per le proprietà anticancro dei suoi componenti. Il cavolo è originario dell’Asia e venne portato in Europa verso il 600 A.C., si diffuse molto velocemente nel Nord Europa perché cresceva [...]
Continuiamo il nostro viaggio nel mondo dei cereali, oggi tocca a quinoa e farro e realtive ricette :-) Farro: usato già in epoca romana, appartiene al genere triticum come il frumento. Può essere utilizzato come farina ma anche in chicco, cucinato da solo o mescolato ad altri alimenti, come verdure e soprattutto legumi per completare la [...]
Farina bianca o integrale? La domanda non sarebbe nemmeno da porre, ma siccome la farina bianca è ovunque, e per tutti è la "farina normale" allora c'è bisogno di porsi la domanda e riflettere un momento! Se introduciamo nei nostri piatti pasta realizzata con farina integrale, subito verrà accolta come qualcosa di diverso, di non [...]
Continua il nostro viaggio nel mondo dei cereali, oggi parliamo di grano saraceno, segale e avena! Grano saraceno: Nonostante il nome, il grano saraceno non ha nulla a che fare con il grano, è originario della Cina ed appartiene alla famiglia delle poligonacee. Tuttavia il suo aspetto ed il suo impiego sono molto simili a [...]
Se iniziamo a chiedere ai nostri amici e parenti se ritengono di mangiare sano, una buona parte di loro ci risponderà in modo affermativo. Tante persone sono convinte di mangiare sano, magari perchè mangiano secondo tradizione, o perchè mangiano cibi costosi, o perchè stanno attenti alle calorie etc. Ma forse, tutte queste persone non mangiano [...]
Ciao a tutti, con questo articolo iniziamo un piccolo interessante viaggio nel mondo dei cereali, scopriremo le loro proprietà, proveremo delle nuove ricette: ci affacceremo all'interessante mondo dei cereali :-) Nell’alimentazione moderna, specialmente nei paesi ricchi come il nostro, il consumo di cereali risulta essere diventato piuttosto “fuori moda”. A differenza di riso e mais [...]
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