Andiamo avanti con il nostro viaggio nel mondo dei cereali, oggi parliamo di Kamut e di Bulgur :-) BULGUR: è costituito da chicchi di grano cotti al vapore, seccati e macinati. Il sapore è più croccante e gustoso del cous cous. 110 gr. di bulgur contengono più di 11.2 gr. di proteine, 75.7 gr. di [...]
Il cavolo appartiene alla famiglia delle brassicaceae ( o cruciferae) assieme a: broccoli,cavolfiore, cavolino di bruxelles,verza,rapa ecc. Questa famiglia di verdure è oggetto di studio per le proprietà anticancro dei suoi componenti. Il cavolo è originario dell’Asia e venne portato in Europa verso il 600 A.C., si diffuse molto velocemente nel Nord Europa perché cresceva [...]
Continuiamo il nostro viaggio nel mondo dei cereali, oggi tocca a quinoa e farro e realtive ricette :-) Farro: usato già in epoca romana, appartiene al genere triticum come il frumento. Può essere utilizzato come farina ma anche in chicco, cucinato da solo o mescolato ad altri alimenti, come verdure e soprattutto legumi per completare la [...]
Farina bianca o integrale? La domanda non sarebbe nemmeno da porre, ma siccome la farina bianca è ovunque, e per tutti è la "farina normale" allora c'è bisogno di porsi la domanda e riflettere un momento! Se introduciamo nei nostri piatti pasta realizzata con farina integrale, subito verrà accolta come qualcosa di diverso, di non [...]
Quante volte abbiamo acquistato delle mele, della frutta e della verdura orgogliosi del nostro acquisto: "guarda che bella mela!"... Quante volte abbiamo scelto il frutto esteticamente migliore, più bello, più liscio, più lucido a discapito di quello un poco più difettoso convinti di star acquistando qualcosa con una qualità maggiore. Da sempre l'uomo ha selezionato [...]
Continua il nostro viaggio nel mondo dei cereali, oggi parliamo di grano saraceno, segale e avena! Grano saraceno: Nonostante il nome, il grano saraceno non ha nulla a che fare con il grano, è originario della Cina ed appartiene alla famiglia delle poligonacee. Tuttavia il suo aspetto ed il suo impiego sono molto simili a [...]
L'obiezione più comune che ci si sente dire quando si invitano le persone a mangiare biologico è: "mangiare biologico costa troppo". Innanzitutto è bene chiarire brevemente cosa significa mangiare biologico, cosa è il cibo biologico: la parola biologico è formata da bio (vita) e logico, se ne deduce che mangiare biologico significa mangiare seguendo la [...]
Se iniziamo a chiedere ai nostri amici e parenti se ritengono di mangiare sano, una buona parte di loro ci risponderà in modo affermativo. Tante persone sono convinte di mangiare sano, magari perchè mangiano secondo tradizione, o perchè mangiano cibi costosi, o perchè stanno attenti alle calorie etc. Ma forse, tutte queste persone non mangiano [...]
Ciao a tutti, con questo articolo iniziamo un piccolo interessante viaggio nel mondo dei cereali, scopriremo le loro proprietà, proveremo delle nuove ricette: ci affacceremo all'interessante mondo dei cereali :-) Nell’alimentazione moderna, specialmente nei paesi ricchi come il nostro, il consumo di cereali risulta essere diventato piuttosto “fuori moda”. A differenza di riso e mais [...]
E' tempo di zucca, questo bell'ortaggio colorato tipico dell'autunno! Le zucche appartengono alla famiglia delle cucurbitacee. Sono originarie del Centro America, dopo la scoperta dell’America furono portate in Europa ed Asia dove la produzione ha superato quella americana. Le zucche sono un ottimo alimento che fornisce polpa e semi, (le zucchine contengono più acqua [...]
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Appunti di 5 Leggi Biologiche – Atlante Grafico
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